香港每塊階磚都價值不菲，想享受閒時在家煮兩餐的樂趣，廚房的空間卻往往有限，加上出於清潔考慮，很多家庭選擇購買電磁爐作為主力煮食工具。誰也不想在落鑊煮食時，才發現買錯電磁爐，大嘆後悔。本文就帶大家了解挑選電磁爐的注意事項，以及常用來與之比較的電陶爐，看看兩者有甚麼分別。
即睇點揀電磁爐
電磁爐的操作原理
電磁爐是利用磁場感應渦流加熱原理來發熱，簡單來說，即電流通過線圈產生磁場，使含有磁性材質的器皿變熱。考慮到金屬在加熱時的穩定性，適用於電磁爐使用的鍋具底部都是用鐵、不鏽鋼製造，而它的導熱方式令快速令鍋具升溫，是高效率的煮食工具。
電磁爐的選購重點
爐頭數目
現時電磁爐有座檯及嵌入式，同時亦有單爐頭、雙爐頭甚至六爐頭，可以因應用戶需要而作出選擇，因其加熱方式使爐頭不會變得很高溫，所以煮食後，很快就可進行清理，而不需太長時間等待它冷卻。
電磁爐功率
家用電磁爐如功率在300W至2800W之間，可用13A三腳插頭安裝；較進階的多頭電磁爐功率可達7,400W，則要由電工以燈曲掣接駁。
功率愈大，火力也會相應增加，在控制電磁爐火力大小時，往往只顯示功率的大小，以下是功率與相應溫度參考數值：300W是60℃左右、700W是120℃左右、1100 W是180℃左右、1600 W是210℃左右、2100W是280℃左右，每個品牌及款式也會有些分別，用戶應查看附設的說明書詳細了解。
外觀設計
市面上電磁爐款式設計多樣，厚薄更是各不相同，雖然外觀上超薄機款較為美觀，但是要留意機身太薄會影響散熱效果，而且容易進水，導致發生故障率很高。而較為厚身的電磁爐散熱效果較佳，而且不易進水，另外電磁爐底殼應有一定強度，不宜過軟，風扇開孔的設計不可過大為佳。
控制面板
面板佔了電磁爐很大的部分，一般電磁爐面板採用陶瓷玻璃，好的面板應具有良好的隔熱，不變色、對磁力的傳導影響較小、在熱脹冷縮下沒太大改變、絕緣、防滲等功能，這些可令面板更耐用，亦增加了電磁爐的工作性能。在面板的選擇上，日本NEG、德國SCHOTT及歐洲的EUROKERA等生產的面板都有良好的表現。
電磁爐線圈
線圈是電磁爐加熱的重要零件之一，線圈的大小、材質及設計都會影響電磁爐的性能，選擇線圈的大小應配合日常會使用的鍋具，如線圈小於鍋具那會令熱力集中在中間，令煮菜的火候較難控制，另外最好選擇一些可自動調整功率的電磁爐，能令火力持續地維持在同一溫度，這都有助於用戶烹調菜式。
電磁爐功能
一般會預設烹調快捷按鈕，讓用戶一按就可切換不同模式，以方便應付各種烹調需要，例如煎炒、炸、煲湯、火鍋及保溫等功能。也有一些輔助功能，如定時、計時、預設開機、自動溫度調節及安全鎖保護等，令廚藝新手也可快速上手，應付煮食需要。
電磁爐與電陶爐的分別及比較
電陶爐又稱黑晶爐，透過鎳鉻金屬發熱體或鹵素燈管，將電熱能轉變為紅外線內部加熱表面的玻璃面板，從而令鍋具升溫，而且使用電陶爐不限制鍋具，所以可做到類似明火烹調食物的感覺，不過要留意電陶爐是透過加熱面板，面板在關機後仍維持滾熱，要待它冷卻才能清潔。
| 電磁爐 | 電陶爐 | |
| 加熱原理 | 線圈產生鍋電流生熱 | 透過紅外線加熱面板 |
| 鍋具限制 | 需使用特定鍋具 | 毋需使用特定鍋具 |
| 安全性 | 爐面溫度低，不易燙傷 | 爐面溫度極高，小心燙傷，及引燃爐面的易燃物 |
| 烹調時的溫度 | 溫度不及明火 | 可達至明火的溫度 |
| 加熱速度 | 較快 | 較慢 |
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